Соусы - ~ ОБО ВСЕМ НА СВЕТЕ - Кулинарная страничка

Соусы

Findairos

Дата: Вторник, 05.03.19, 00:02:47 | Сообщение # 1

Имя: Андрей

Заинтересовавшийся

Группа: Пользователи

Город: Москва

На форуме с: 01.03.19

Сообщений: 1

Статус: Offline

Очень люблю всевозможные соусы. Да и я наверняка не один такой. Давайте делиться рецептами? 0:)

Не тот велик, кто никогда не падал, а тот велик — кто падал и вставал!

Kygupyda

Дата: Среда, 06.03.19, 23:42:54 | Сообщение # 2

Имя: Роза

Заинтересовавшийся

Группа: Пользователи

Город: Москва

На форуме с: 01.03.19

Сообщений: 7

Статус: Offline

Мой любимый рецепт - соус бешамель

Состав:
50 г муки;
столько же сливочного масла;
0,5 л молока (2,5%);
По щепотке соли и размолотого белого перца.
Приготовление:
Растопите масло на малом огне. Оно должно просто растаять, а не зажариться, иначе у конечного продукта будет желтый цвет и горелый привкус.
Добавьте муку. Растирайте смесь из муки и масла по сковороде деревянной лопаткой. Когда смесь разойдется до однородности, вооружитесь венчиком и взбивайте около минуты, чтобы масса вспенилась.
Добавьте холодное молоко. Не прекращая работать венчиком, вливайте тонкой струйкой по столовой ложке. Когда треть молока будет уже в сковороде, мешайте до тех пор, пока не разойдутся все комочки. Теперь можно ввести оставшееся молоко.
Вскипятите. Увеличьте огонь до среднего и вскипятите соус. После этого он должен провариться еще пять минут при непрерывном помешивании.
Приправьте. Отключите конфорку и добавьте в соус соль и перец, в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Это классический рецепт, без каких-либо добавок. Можно поэкспериментировать. Приятного аппетита!

Тело — лишь обертка. Важно то, что у тебя внутри.