Узбекистан - древний очаг культуры, расположенный между реками Амударья и Сырдарья, - самая волнующая с исторической точки зрения республика Центральной Азии. На её территории находятся самые древние в мире города, несколько главных центров Великого Шелкового Пути и самые изумительные архитектурные сокровища региона.
История Ташкента насчитывает более 2000 лет, за которые пройден путь от небольшого древнего поселения до одного из крупнейших городов мира. На протяжении веков город пережил много памятных событий своей мирной жизни и военных невзгод, периодов подъёма и упадка.
Люди живут на месте современного Ташкента уже много тысяч лет. Благодатная зелень Ташкентского оазиса, раскинувшаяся по берегам небольшой, но многоводной реки - Чирчика, привлекла человека еще в каменном веке. Чирчик вытекает из Чимганских гор (это - западные отроги горной страны Тянь-Шань, в ясную погоду они хорошо видны из Ташкента) и впадает в великую реку Центральной Азии - Сырдарью.
Наконец, наша современность, включающая в себя и старое, и новое, многочисленные перестройки, полные перепланировки, грандиозное суперсовременное строительство - все это превратило Ташкент в уникальный образец самого крупного среднеазиатского мегаполиса, в котором чрезвычайно поучительно для нас попытаться осмыслить взаимоотношения древности и современности для того, чтобы понять сам дух этого города.

В каждом узбекском доме гостя встретят пиалой душистого зеленого чая. У узбеков существует своеобразная чайная церемония: свежезаваренный напиток трижды нальют в пиалу и вернут в чайник. Считается, что лишь после этого в чае выявится весь аромат и вкус. В знак уважения к гостю, хозяин нальет напиток лишь до половины объема пиалы и, приложив правую руку к сердцу, левой подаст чай. Тут же подаются на стол свежие лепешки, испеченные по старинному способу в глиняной печи - тандыре.

О почтительном отношении узбеков к этому блюду говорит одно из самых распространенных названий плова в узбекском языке - "ош", что означает "еда". В старину плов был праздничным угощением на столе бедняка, повседневной едой богача, а бухарский эмир, как говорят исторические источники, ел его три раза в день и устраивал среди своих сановников что-то вроде конкурса: кто лучше приготовит плов

Для каждого блюда существует особый вид посуды из фарфора или керамики. Плов подается в больших плоских блюдах - лаганах, шурпа и лагман в глубоких чашах - коса, чай особенно вкусен в пиалах.

нагреть казан (крышку убираешь в сторону я скажу когда она пригодится) , вылить масло если хлопковое то перекалить бросаем порезаное на кусочки мясо и жарим затем добовляем лук нарезаный полукольцами далее жарим наконец добавляем морковь нарезаную соломкой и жарим все до золотистой корочки.Наливаем воды можно кипяток что бы все покрыло водой на 1-2 сантиметра от мяса солим чуть больше чем обычно (рис много вбирает в себя соль) добавить чеснок прям головкой целой и пусть всё кипит минут сорок это называется зервак.Этим делом пока кипит зервак помой рис пока вода не будет чистая и замочи его.как зервак приготовился ложим рис что бы вода покрыла на 1 сантиметр пусть кипит на среднем огне пока не выкипит вся вода ни в кое случае нельзя мешать можно только делать лунки палочкой несколько штук чтобы лучше выкипала затем как вода выкипела убавляем огонь на нет на самый маленький теперь шумовкой в серединку делаем углубление и высыпаем специи опять же не мешаем а все собираем в горку как бы закапывая
закрываем крышкой на минут 10-15 томиться
прошло время открываем крышку и все перемешиваем вот и получился вкусный настоящий плов
его можно украсить горошком как я это сделала
помидоркой или вареным яйцом
пробуйте приготовить что не ясно я здесь